Koch- und Brühwürste
Wir verzichten auf überflüssige Zusatzstoffe und stellen aus den Rohgewürzen für jede Wurst eine spezielle Gewürzmischung zusammen.
Unsere Kunden lieben nicht nur knackige Wiener, sondern auch die vielfältig gewürzten Aufschnittsorten und natürlich die Hausmacherspezialitäten.
Hier eine kleine Auswahl:
• Bierwurst • Blutmagen • Corned Beef • Filetblutwurst
• Fleischkäse • Geflügelaufschnitt • Jagdwurst • Leberkäse • Leberpastete • Mortadella
• Paprikawurst • Pasteten • Morauer
• Schinkenwurst • Schinkenpastete
• Zungenwurst • Tiroler Jagdwurst • Presskopf
Fleisch
Eine ausgezeichnete Fleischerei definiert sich über die Fleischqualität. Die Regionalität mit kurzen Transportwegen ist uns sehr wichtig.
Rind- und Schweinefleisch stammen aus der Region.
Das Rindfleisch besticht durch eine zarte Fettmarmorierung. Es reift in einem speziellen Reiferaum bis es zart und mürbe ist. So zergeht Ihr Braten auf der Zunge - und nicht in der Pfanne.
Bei Schweinefleisch achten wir darauf, dass das Fleisch kernig ist und den Saft beim Braten behält, damit das Schnitzel nach der Zubereitung genau so groß ist, wie vor dem Braten.
Schinken
Wir haben getestet, verfeinert und wieder probiert – bis wir zu dem Punkt gekommen sind: Besser kann man Schinken nicht herstellen. Wir suchen nur die besten Keulen aus.
Anschließend lassen wir unseren Rohschinken zwischen 3 und 6 Monate Zeit zum Reifen, damit sie ihr Aroma ausbilden können.
Jede Schinkensorte hat ihre eigene Räuchertemperatur und ihr eigenes Reifeklima. Jede Schinkensorte reift genau so lang bis sich das Aroma perfekt gebildet hat.
Salami & Dauerwurst
Unsere Dauerwürste reifen langsam im Naturreifeverfahren, um ihr Aroma auszubilden.
Sie brauchen viel Pflege, ständige Aufmerksamkeit und das Können eines erfahrenen Fleischers. Neben der Reifung ist die sorgsame Auswahl von Fleisch, Gewürzen und Wursthüllen für die Qualität entscheidend. Ständig arbeiten wir an der Verbesserung der Ergebnisse.
Bei der Vielzahl der Faktoren, welche die Herstellung beeinflussen, eine echte Herausforderung, die uns sehr viel Freude bereitet.
Salate
In unserer Feinkostküche bereiten wir täglich frische Variationen selbst her.
Zum Beispiel exklusive Feinkostsalate, Regionales, Salate der Saison und leckere Desserts.
Unsere Salatempfehlung:
Käse
Wir pflegen unser ausgewähltes Käsesortiment.
Gerne gehen wir auf spezielle Wünsche ein und können Ihnen auf Vorbestellung Ihren Lieblingskäse besorgen.
Sprechen Sie uns an.
Wir beraten Sie gerne.
Küchenfertiges
Küchenfertiges - und schon lebt es sich leichter!
Unsere Gerichte benötigen wenig Zeit zum Vorbereiten und sind schnell auf dem Tisch.
Holen Sie sich unsere Convenience-Produkte. Garantiert aus bestem Fleisch und erlesenene Zutaten hergestellt.
Wählen Sie aus verschiedenen Eintöpfen und Suppen, lecker vorbereiteten Braten, Ragouts, Pfannengerichten, gefüllten Taschen und zarten Spießen.
Je nach Jahreszeit finden Sie Steaks für Pfanne und Grill in unseren Theken.
Geschenkideen
Flexibilität wird bei uns praktiziert.
Bei den sorgsam arrangierten Geschenkideen richten wir uns gerne nach Ihren Wünschen. So entstehen kunstvoll gefertigte Präsente, die Ihre spezielle Note tragen.